原文：
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音，合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻！善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎？良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。
译文：
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道（本为虚词，无特定之意，可解成自然的规律），已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了（意思是：只看见一个虚线的牛，就是只看见怎么样去解）。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的（因为不知道怎么砍，所以砍到骨头的时候就容易坏）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
精读版
庖丁解牛 《庄子》
①庖丁为（替，给）文惠君（即梁惠王，战国时魏国国君）解牛（宰牛），手之（主谓，取独）所触（接触的地方），肩之所倚，足之所履[lǚ]（名作动，踩），膝之所踦[yǐ]（抵住，指宰牛之时用膝盖抵住牛），砉[xū]然（砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音）向[xiǎng]（同“响”）然，奏（进）刀騞[huō]（拟声词，插刀裂物的声音）然，莫不中[zhòng]音（合乎音律）。合于《桑林》（传说中商汤时的乐曲名）之舞，乃（又）中《经首》（传说中尧时的乐曲名）之会（节奏）。
②文惠君曰：“嘻！善（好）哉！技盖[hé]（同“盍”，何、怎么）至此乎？”
③庖丁释（放下）刀对（回答）曰：“臣之所好[hào]（追求）者，道（天道，自然的规律）也，进（超过）乎技（具体的操作技术）矣。始（起初）臣之解牛之时，所见无非（没有不是）牛者。三年之后，未尝见全（完整）牛也。方今之时，臣以（用）神（精神）遇（接触）而不以目视，官知（感觉器官）止而神欲（精神活动）行。依乎天理（古，牛体的自然结构；今，自然的法则），批（击）大郤[xì]（同“隙”，空隙），导（引导，这里指引刀进入）大窾[kuǎn]（空隙），因（顺着）其固然（古：本来的结构；今：诚然），技（通“肢”，指支脉）经（经脉）肯（附在骨上的肉）綮[qìng]（筋骨结合处）之未尝（宾语前置），而况（更何况）大軱[gū]（大骨）乎！良庖岁（名作状，每年）更（更换）刀，割（割肉）也；族庖（一般的厨师。族，众）月（名作状，每月）更刀，折（断，指用刀砍断骨头）也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若（像）新（刚刚）发（出）于硎[xíng]（磨刀石）。彼（那些）节者有间[jiàn]（空隙），而刀刃者无厚（没有厚度。这里形容刀口薄。厚，形作名，厚度）；以无厚入有间，恢恢[huī]乎（宽绰的样子）其于游刃必有余地矣，是以（因此）十九年而刀刃若新发于硎。虽然（即使这样），每至于（到了）族（筋骨交错聚结的地方），吾见其难为，怵[chù]（戒惧的样子）然为戒，视为（因为）止，行为（古：行动，举止。今：行，行动；为，因此）迟。动刀甚微（轻），謋[huò]（拟声词，迅速裂开的声音。这里形容骨与肉分开的声音）然已解，如土委（散落，卸落）地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇[chóu chú]满志（悠然自得，心满意足），善（通“缮”，揩[kāi]拭）刀而藏之。”
④文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生（养生之道）焉。”
一、题目解读
庖丁，名为“丁”的厨师。一说即厨师，“丁”指从事专门劳动的人。
二、走近作者
庄子，名周，战国时期宋国蒙人。战国中期思想家、哲学家、文学家，道家学派代表人物，与老子并称“老庄”。庄子因崇尚自由而不应楚威王之聘，仅担任过宋国地方的漆园吏，史称“漆园傲吏”，被誉为地方官吏之楷模。他最早提出的“内圣外王”思想对儒家影响深远。据传庄子尝隐居南华山，卒葬于彼，故唐玄宗天宝初，被诏封为南华真人。选自《庄子·养生主》(《庄子集释》，中华书局2004年版)。题目是编者加的。《庄子》又名《南华经》，是战国中后期庄子及其后学所著道家学说汇总。到了汉代以后，尊庄子为南华真人，因此《庄子》亦称《南华经》。其书与《老子》《周易》合称“三玄”。
三、背景解读
庄子生活在战国中期，这是非常激烈的社会转型时期，中国社会经历了一次“高岸为谷，深谷为陵”的沧桑巨变，存在了数千年的氏族国家突然瓦解，神圣的传统遭受空前的挑战，战争和苦难使人们陷入到前所未有的恐惧和沮丧中。这些痛苦贬损了生命的价值，而也正是这些痛苦才使庄子去思考生命的意义，进而探寻如何养生。就是在这样的时代背景下，庄子超越了其他先秦诸子为专制政治服务的狭小天地，以他独特的视角去审视生命的价值，探寻生命存在的真谛，进而提出了养生的思想，于是有了这篇寓言。
四、文化常识
1.庖丁：名为“丁”的厨师。一说即厨师，“丁”指从事专门劳动的人。
2.《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。
3.《经首》：传说中尧时的乐曲名。
4.官知：感觉器官。
5.神欲：精神活动。
6.肯：附在骨上的肉。
7.綮：筋骨结合处。
8.軱：大骨。
9.族庖：一般的厨师。
10.硎：磨刀石。
五、成语
1.庖丁解牛：比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。
2.目无全牛：眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构；形容人的技艺高超，得心应手，已经到达非常纯熟的地步。
3.官止神行：指对某一事物有透彻的了解。
4.批郤导窾：从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。
5.技经肯綮：正好切中事物的关键。
6.切中肯綮：比喻分析问题深刻，能击中要害，或能阐述到点子上。
7.新硎初试：像新磨的刀那样锋利，比喻刚参加工作就显露出出色的才干。
8.新发于硎：刀刚在磨刀石上磨过。形容非常锋利或初露锋芒
9.游刃有余：指肢解牛体时能对准骨节间的空隙下刀，刀刃运行于空隙之间还有回旋的余地；形容技艺熟练，做事轻松利落。
10.踌躇满志：悠然自得，心满意足。
11.善刀而藏：将刀擦净，收藏起来；比喻适可而止，自敛其才。善：拭；善刀：把刀擦干净。
