据说每个地方都有一些奇奇怪怪，外人难以理解的存在，因此催生了很多地方“怪事”的谚语。敦煌本地最流行的就是下面这段：
香水梨要放黑卖，风干馍馍掰开晒
浆水面条解暑快，驴肉黄面门外拽
三九锁阳人参赛，酒枣新鲜放不坏
罗布麻茶人人爱，榆钱也是一道菜
以上统称为“敦煌八大怪”，精炼地概括了敦煌地方上的特产小吃，反映了当地特色民俗风情。
敦煌第一怪：香水梨要放黑卖
正所谓“沙漠瓜果赛蜜糖”。敦煌盛产瓜果，香水梨就是特产水果之一，俗称“软儿梨”。
一般来说，秋收之后就可以食用香水梨了，但是敦煌人摘下香水梨之后，习惯先冷冻，再解冻后食用。
这样一来，香水梨的颜色变成了棕黑色，果瓤也都全化成了果汁。
冷藏再解冻在本地被称为“出汗”，出汗后的香水梨褪去了初次采摘时的清脆口感和酸爽味道，历经一整个冬季的冷冻发酵，香水梨的所有香甜都被牢牢封存在果肉里。
启封后的香水梨冰冻如石、黑褐晶亮。吃之前先浸入到凉水之中，蜕去表皮上薄薄的冰壳，再去皮吮吸，解冻后的香水梨，果肉爽滑、酥软多汁、清甜甘凉。
咬一口，如赏万千梨花绽放枝头，如品冬雪消融的浪漫。
敦煌第二怪：风干馍馍掰开晒
敦煌面食千奇百怪，花样多如壁画上的飞天，琳琅满目，但是敦煌人家常备的就是“风干馍馍”。
关于馍馍，南方的朋友可能不太熟悉，其实就是馒头。敦煌气候干燥，夏季炎热，为了保存食用，很多食物都会采用风干的方式。
像现在这样的三伏天，正是风干馍馍的季节。馍馍蒸煮出锅后，立即掰开来晒，完全晒干脱水后的馍块口感酥脆，夏天泡在西瓜里吃，怎一个满足可以形容！
敦煌第三怪：浆水面条解暑快
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，浆水则是用不沾油渍的纯净面汤，与包菜、芹菜之类一起发酵制作而成，其味集齐酸、清香于一体。
清末兰州进士王煊曾写《浆水面戏咏》，文中言：
“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”
由此可见浆水面的酸爽滋味。
不过，浆水面的酸是自然发酵，敦煌土地含盐碱过多，常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。
因此，敦煌夏天常吃浆水面，尤其现下正值三伏盛暑，食之清热解暑。这段时间到敦煌来的朋友，不妨尝试品味一下。
敦煌第四怪：驴肉黄面门外拽
驴肉黄面，驴肉是配角，黄面是主角。黄面的黄来自于“蓬灰”——一种生长在戈壁上的野生植物，加入蓬灰的面煮熟之后为黄色，所以叫“黄面”。
如果你到敦煌旅行，一定会在路边看到很多驴肉黄面馆。面馆里通常都有拉面师傅在演绎“驴肉黄面门外拽”的这份精彩。
在经验老道的师傅手中，拉面犹如变魔术一般，那画面犹胜七十二变，反复揉拽、折叠、抻拉，看得人眼花缭乱，还没反应过来，如丝绦一般的长面已被顺势丢入锅中。
可以说，黄面的劲道口感大半来自于师傅拉面的手艺！
敦煌第五怪：三九锁阳人参赛
沙漠戈壁强势占领了敦煌的地界，但丰沃的土壤不但孕育了敦煌的瓜果，也生长了很多珍稀药物，譬如被誉为“沙漠人参”的“锁阳”。
锁阳生长在冰天雪地的沙漠戈壁，生长之处不封冻，方圆一米雪落即融，传奇且神秘，敦煌锁阳城遗址附近，至今仍然生长着锁阳。
过去，每逢最冷的三九、四九天，很多敦煌人都会去挖锁阳。
敦煌本地，常将锁阳与罗布麻茶一起熬煮食用，在煲汤，炖鸡、鸭、鹅、鱼肉时也会加入锁阳，相当滋补。
敦煌第六怪：酒枣新鲜放不坏
除了香水梨要放黑卖外，敦煌人吃枣也会密封保存，这样到了秋冬季节，才可以想吃就吃。
不同的是，敦煌的鲜枣清洗后，是蘸着高度白酒直接腌制的。
启封后的酒枣，酒香混着枣香，枣香伴着酒香，食用虽不会醉酒，但确有让人熏熏欲醉的魔力。
敦煌第七怪：罗布麻茶人人爱
罗布麻是一种野生在盐碱荒地和沙漠边缘、戈壁荒滩上的植物，专门采摘6-8月份小红花罗布麻长出的嫩叶制作。夏季敦煌天气较为炎热，植物蒸腾作用最强，药效成份全部上行至枝顶嫩叶，药用价值高。
将罗布麻嫩叶蒸炒揉制后就成了沙漠专有的“罗布麻茶”，食用罗布麻茶有清凉去火，防止头晕和强心的功能。
鸣沙山月牙泉有三宝：铁背鱼、五色沙、七星草，其中，“七星草”俗称小罗布麻。传说铁背鱼和七星草一起吃可长生不老，所以古时候称月牙泉为“药泉”。
（注：传说虽如此，切不可擅自走入月牙泉的保护圈内哦～）
敦煌第八怪：榆钱也是一道菜
如果你在春天来敦煌，就会在街头看到很多枝繁叶茂的榆钱树。榆钱树叶形状似钱而小，色白成串，圆薄如钱币，故名“榆钱”。恰好与“余钱”谐音，因而就有“吃榆钱，有余钱”的说法。
炒榆钱是敦煌春季的限定美食！每年春天，敦煌当地人会将榆钱的叶子摘下，用清水淘洗干净，和上面粉上锅蒸熟，辅以猪油，与韭菜进行翻炒。
炒榆钱可作主食配菜，亦可仅作菜肴食用，味道清淡可口。
只因甘肃省地理经度跨度极大，从东到西，风俗习惯虽然一脉相承，但敦煌偏西，自然地貌与甘肃东部差异较大，且自古受西域文化影响，博采众长，自成一派。
早期，敦煌还流传着另外的八怪：
敦煌味道碱草羊，鸣沙山下葡萄香；
沙漠瓜果赛蜜糖，李广杏子水果王；
敦煌三宝雪下藏，罗布麻鞋保健康；
风干馍馍瓜泡馕，五色沙疗千年长。
内容大抵无差，描述的都是敦煌的地道风物。表面看起来虽然“怪”，但根本其实是“地道”！
欢迎游敦煌的朋友，在敦煌发现和体验更多地道的“怪”，感受别具风情的敦煌美食和风俗文化。
