承德美食香飘四海。到承德来的人，都忘不了饱餐承德美食。
承德美食又叫风味小吃，有很多品种，人们喜爱吃的有鲜花玫瑰饼、南沙饼、芝麻瓤子烧饼、油酥烧饼、二仙居碗坨、江米凉糕和涮羊肉。承德美食飘溢着承德特有的传统的地方风味，给旅游名城增添了风采。
鲜花玫瑰饼据今已有三百余年的历史，是御膳名师利用避暑山庄内的鲜玫瑰花瓣为主要原料，加糯米、白糖、白油、花生油、香油，再配以辅料桃仁、瓜仁、青红丝制成的坯饼。乾隆不仅常吃，还用来宴请到避暑山庄朝见的外国使臣和少数民族首领。南沙饼起源于清代，据说清王朝赦封蒙古四十八驾王爷，其中二十四驾在北京，每年互换一次。承德是他们去往京城和回府的必经之地。为了路上带干粮，就叫承德一带饭馆和酒家用白粉、白糖、白酒及辅料苜蓿、桃仁、瓜仁、青红丝等合制成了这种糖饼。这种糖饼甜酥味美，携带方便，久不变味，逐渐成了人们馈赠亲友的礼品。芝麻瓤子烧饼绵软好吃，很受群众欢迎。据说在清朝乾隆年间，有一王爷把这种烧饼带到了京城而传到了民间以后，京城就出现了专们经营承德芝麻瓤子烧饼的饭馆，并公开挂出了热河烧饼的招牌，用以招揽生意。芝麻瓤子烧饼主要用精粉、麻酱、芝麻和少量的盐、碱和面肥制成。这种烧饼白而好吃，尤以刚出锅时味道最美。油酥烧饼具有香酥可口的特点，分咸、甜两种。过去，人们把这种烧饼叫油酥饽饽，是满族人的主食。在清朝皇帝的膳单上，每膳必有。曾有个叫丁宝贵的到北京去做烧饼，生意红火的很。直到现在，北京的一些饭店还称这种烧饼是承德风味。
值的高兴的是昔日的御用烧饼如今已成为承德人民的爱食之物了，细细品尝，美食中飘溢着承德泥土的芳香，不仅是承德人民喜爱的美食，还是用来招待远方来客的佳品。每到旅游旺季，外地的游客们都喜欢到个体小摊上，买几个烧饼，来两碗馄饨，美美地吃上一顿。这还不够，临走时，还要把旅行袋装的满满的，做为旅途中的食物或给亲朋好友尝鲜。每每骄傲道：嘿，这是承德美食！
特别诱人的算是二仙居碗坨了，主要用荞面和猪血做原料象熬粥一样熬熟倒入碗内凉成坨，而后打块入档煎透。吃时放芝麻酱、蒜泥、醋等佐料，味道鲜美，是深受群众欢迎的大众化食品。相传，清代卖碗坨的经常把碗坨放在食盒内送到避暑山庄的边门，再由大小太监带入宫内给宫女和嫔妃而发了家，所以，承德就流传了这样一句歇后语：二仙居的碗坨---煎（奸）透了。
江米凉糕是夏季难得的美食。据记载，乾隆驾行热河时，愉妃曾做为礼品恭进给乾隆和皇太后。凉糕是用江米、豆馅各半，外加适量好红丝制成。吃时加点白糖，清凉爽口，好吃不腻。到了农历九月，气侯渐寒，承德的大街小巷都开始供应涮羊肉了。承德的涮羊肉在清代就很出名。现在，除了饭店有涮羊肉外，很多住户也都备有火锅，用涮羊肉招待来客。把客人让到屋内，沏上一壶热茶，涮上一锅羊肉，客人心里暖乎乎的，感到家庭般的温馨。
人们说承德美食是承德人民的母亲，它养育着承德人民，和承德人民结下了深厚的感情；承德美食又是友谊的象征，它把承德人民的友情和着它那独特的风味飘溢到祖国各地。近年来，随着承德旅游事业的发展，承德美食的价值更高了，成了宴席上的美味。去年夏季，几位外地朋友来承德看我，我特意摆了一桌承德美食，为朋友接风洗尘，宾朋品味，赞不绝口。
是啊，在承德这座闻名中外的旅游城市，竟有如此美食，怎不让人高兴呢。这要感谢承德人民了，是他们用自己的勤劳和智慧创造出流香百世的美食。
